磯自慢【いそじまん】～妥協なき品質の追及が生んだ極上酒～磯自慢酒造株式会社
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日本酒の消費量が低迷したバブル期。 磯自慢酒造が、生き残りを賭けて挑んだのは、高品質の酒造りでした。 銘酒「磯自慢」を醸すために、伝統の技を継ぐことはもちろん、新たな技術の導入や投資にも惜しむことがありません。
段仕込みの意味～醪を造る大切な工程～四段仕込みや十段仕込みも
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日本酒のラベルに、「三段仕込み」とか「四段仕込み」などと表記されていることがあります。 これらの表記の意味するところはどういうことなのでしょうか。 基本的に日本酒は、酒米と水を混ぜ合わせて発酵させ「醪」（もろみ）にしたも […]
天狗舞【てんぐまい】～琥珀色に澄みきった山廃の酒が看板～株式会社車多酒造
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車多酒造の銘酒「天狗舞」といえば山廃仕込み。 白山連峰を源とする伏流水と、豊かな加賀平野で育まれた米を、独自の伝統で醸します。 出来上がるのは、澄んだ琥珀色が不思議な魅力を感じさせる一本。 手間をかければかけるほど、旨さ […]
新政【あらまさ】～きょうかい６号酵母と木桶仕込みにこだわった酒造り～新政酒造株式会社
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きょうかい６号酵母と秋田のお米にこだわった酒造りを行う新政酒造株式会社。 伝統的製法を守りながらも、新しい試みを続けています。
江戸切子の歴史とその特徴を生み出した人物たち～加賀屋久兵衛、和泉屋嘉兵衛、中原尚介、エマヌエル・ホープトマンとジェームス・スピードの功績～通販や体験教室で盛り上がる伝統工芸
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江戸切子は、数ある伝統工芸品の中でも人気の高さで知られています。 東の江戸切子、西の薩摩切子と言われます。 切子のグラスや酒器はお酒をたしなむ人にとっては、のどから手が出るほど欲しいアイテムのひとつでしょう。 もともと「 […]
国士無双【こくしむそう】～北海道の気候を最大限に生かす酒造り～高砂酒造株式会社
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銘酒「国士無双」を醸す、高砂酒造が蔵を構えるのは、北海道の旭川。 真冬の最低気温は－20℃にも達する、極寒の地です。 厳しい寒さを逆手にとり、醪の長期低温発酵や酒の低温熟成など、旨い酒造りに活用しています。 北海道の気候 […]
根本硝子工芸－根本達也～江戸切子の歴史と未来を考え古典から近代デザインまでこだわりの作品を生む名工～
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関東が誇る職人の町、東京都江東区。 ここは、日本で屈指の技術を用いて作られる硝子工芸で知られる江戸切子発祥の地、そして現在でもその技術と精神は受け継がれ、この地には数多くの江戸切子職人たちの工房があちらこちらに見受けられ […]
菊正宗～本物にこだわり、生酛造り、うまい辛口酒を追求したキクマサの酒造り～菊正宗酒造株式会社-記念館
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関東では根強い人気を持つ菊正宗。 この酒を製造しているのが菊正宗酒造株式会社です。 樽酒では最大のシェアがあるほか、辛口の味わいは料理と一緒に飲む食中酒として定評があります。 近年では、化粧水など酒の効能を利用した美容品 […]
霧の塔【きりのとう】～地元の声で生まれた新潟県の新しい酒蔵～津南醸造株式会社
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酒蔵といえば長い年月を経た場所というイメージがありますが、平成生まれのフレッシュな酒蔵も存在します。 新潟県の津南町で「霧の塔」を醸す津南醸造株式会社は、その代表と言えるでしょう。 地元農家などの出資から設立された、若々 […]
酒豪列伝～母里太兵衛～なぜ母里姓を名乗ったのか！？黒田節と日本号
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母里太兵衛（もりたへえ）は、黒田長政の名物家臣として知られる人物で、有名な「黒田節」にも出てくる逸話の持ち主でもあります。 母里太兵衛の本名は但馬守友信といい、播磨姫路にほど近い妻鹿（めが）の出身で黒田孝高（官兵衛）およ […]
亀泉【かめいずみ】～個性豊かな日本酒がいっぱい～亀泉酒造株式会社
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鶴は千年、亀は万年。 江戸時代から枯渇することのない「万年の泉」から湧き出る水で、酒を作り続ける、亀泉酒造株式会社。 自然豊かな、土佐の波介山の麓で、酒好きの有志11名から発足した酒蔵。 高知県産の酵母や酒造好適米なども […]
喜久醉【きくよい】～穏やか、爽やか、軽快な静岡型の酒～青島酒造株式会社
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静岡型の酒造りに力を注ぎ、銘酒「喜久酔」を醸す青島酒造。 地元に受け継がれてきた、志太杜氏の技を継承した蔵でもあります。 静岡酵母のみを使用して醸される酒は、穏やかな香りと爽やかな味わい、そして軽快な喉ごしを併せ持ちます […]
錫器のお手入れ方法～正しい使い方と磨き方を知ることで一生使える酒器～曇りよさらば
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高級感があり手にして満足度が高い錫器ですが、錫ならではの注意点もあり、正しい使い方とお手入れをすることが良い状態を保って長く使う秘訣です。 錫は金属としてはとても柔らかい素材です。 落とすと確実にへこみますので、十分に気 […]
松の司～ここだけにしかない酒！滋賀県産の米と水へのこだわり～松瀬酒造株式会社
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松瀬酒造株式会社は、滋賀県蒲生郡竜王町にて「松の司」【まつのつかさ】という銘のお酒を造っています。 日本酒醸造のあらゆる部分にこだわりを持ち、丁寧に酒造りを行なっています。 松瀬酒造株式会社 松瀬酒造の創業は万延元年(1 […]
早瀬浦【はやせうら】～冷やでも燗でも楽しめる辛口の手造り酒～三宅彦右衛門酒造有限会社
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銘酒「早瀬浦」を醸す三宅彦右衛門酒造は、生産量300石の小さな酒蔵。 造り手の表情や蔵の風景が感じられる酒を届けたいと、日々、丁寧な酒造りを行っています。 全国新酒鑑評会での金賞受賞歴を持つ、辛口の手造り酒は、冷やでも燗 […]
津軽びいどろ～浮玉造りの技術と現代的な感覚を取り入れた美しい色グラス～
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津軽びいどろは、その独特な色合いと優れた技術、そして職人たちのガラスへの想いが融合したクラフトガラスで、青森県が認定する伝統工芸品です。 びいどろとは、ガラスを意味するポルトガル語のヴィードロに由来する言葉です。 津軽び […]
三千盛【みちさかり】～辛口の酒の代名詞的存在～株式会社三千盛
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「三千盛」を一言で表現するなら「辛口」。 岐阜を代表する辛口一筋の蔵元、株式会社三千盛が醸す酒です。 厳選された酒造好適米と、笠原川の伏流水を仕込み水で醸された「三千盛」ブランドは、辛口ながらも水のように飲める「水口の酒 […]