菊姫【きくひめ】～時代に関係なく美味しいと思った酒を造る～菊姫合資会社
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美味しい手造りの酒を醸すために、新しい技術を積極的に取り入れるのは、銘酒「菊姫」を醸す菊姫合資会社。 安土桃山時代から続く由緒ある酒蔵は、時代が移り変わっても、酒造りに挑戦する姿に変わりがありません。 妥協せず、流行に流 […]
薩摩切子の特徴と魅力～謎多き製造工程と高度な色被せ技術～
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薩摩切子は別名薩摩ガラスあるいは薩摩ビードロと呼ばれ、多くの身分の高い人たちに愛好されました。 大名への贈り物や篤姫の嫁入り道具として、さらには欧米諸国へも輸出されるようになりました。 ガラス製造の技術も先進的で、日本で […]
賀茂鶴～オバマも絶賛！世界に轟く双鶴～賀茂鶴酒造株式会社
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賀茂鶴酒造株式会社は、灘と伏見に次ぐ日本三大銘醸地のひとつである広島県東広島市の西条にある蔵元です。 「賀茂鶴」は多くの鮨の銘店で提供されるお酒として有名です。 賀茂鶴酒造株式会社 賀茂鶴酒造の創業は江戸の初期にあたる元 […]
東光【とうこう】～米沢藩上杉家に愛された酒蔵～株式会社小嶋総本店
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創業四百余年、米沢藩上杉家に愛された酒蔵、小嶋総本店。 良質な水と米を使用し、鍛え抜かれた麹が育んだ究極の食中酒「東光」を造り続けています。
穀田屋十三郎｜冥加訓の教えと命名酒、寒月、春風、霜夜
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穀田屋十三郎という江戸中期の蔵元をご存知でしょうか。 磯田道史著の『無私の日本人（文春文庫）』で紹介された3人の人物のうちのひとりとして紹介されました。 また、松竹映画 『殿、利息でござる！』で俳優・阿部サダヲが穀田屋十 […]
薩摩切子の歴史と謎～カメイガラス由利精助の功績～江戸に逆輸入された薩摩の技術
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薩摩切子はいろいろと謎に包まれたカットガラスです。 江戸時代に製作が始まりましたが、実際に薩摩で継続して作製された期間は20年ちょっとと非常に短く、その後は断絶してしまいました。 薩摩で切子細工が作られるようになったこと […]
バニラアイスに日本酒を注ぐ～本気で美味しいデザートを体験！～
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アイスクリーム、という単語を聞いてパッと思い浮かぶのは「バニラアイス」ではありませんか？ バニラアイスの需要は高く、統計上、海外で人気のフレーバー第一位が「バニラアイス」、二位が「チョコレートアイス」となるあたり、欧米で […]
仙禽【せんきん】～原点に立ち返った木桶仕込みと生酛の酒造り～株式会社せんきん
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株式会社せんきんを一言で表すと、伝統的かつ革新的な酒蔵と言えます。 江戸時代からの技術を重視しつつも独自の発想で新しい時代の酒を醸すためです。 昔ながらの木桶仕込みや生酛にこだわり、ドメーヌという概念のもと、地域の個性を […]
SAKEぐる｜酒と肴をセットで購入できる通販サイト
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酒と肴といえば少々古い言い方ですが、日本酒をこよなく愛する私達「日本酒愛好家」にとって、肴すなわちグルメは大切な役割を果たします。 「日本酒を呑むために肴を選ぶのか、肴を食べるために日本酒を選ぶのか」 これは、酒好きにと […]
米ぬか美人～米ぬかの発酵パワーで目指せ美人肌！～日本盛株式会社
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糠（ぬか）で大根やきゅうりなどの野菜を漬けたら、美味しい「糠漬け（ぬかづけ）」になるのはご存じですよね。 えーと……それでは、「糠（ぬか）」って何でしょう？ 糠とは、玄米を精白した時に出る薄茶色の（玄米の種子や胚芽が砕け […]
花切子について～ホープトマンが生んだグラヴィール技法、サンドブラスト技法との違い～
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花切子は、伝統的な切子細工のひとつの技法を用いて仕上げられたものです。 通常はカットした後につやを出すために磨きを行ないますが、花切子の場合はカットした部分をあえて磨かないことで、削った部分がすりガラスのようになり独特の […]
千代むすび～間接蒸気による蒸米と鳥取県産強力、そして仕込み水にこだわった上質酒～千代むすび酒造株式会社
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鳥取県にある千代むすび酒造株式会社は、こだわりの水と蒸し米で造る上質なお酒が評判の蔵元で、代表酒銘は社名と同じ「千代むすび」【ちよむすび】です。 本物・安心・健康をテーマに、美味しいお酒を造っています。 千代むすび酒造株 […]
軟水と硬水による日本酒の味わいの違い
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「水が硬い」「水が軟らかい」液体であるはずの水に、「硬い・軟らかい」の違いがあることは、不思議に思えます。 この「硬い・軟らかい」の違いは、水に含まれる成分で決まります。 「米・水・麹」からなる日本酒ですが、比率を見ると […]
酒呑童子｜絵巻物に登場する酒好きが命取りとなった鬼
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酒呑童子は昔ばなしや民話などに度々登場する鬼です。 御伽草子などでお馴染みの鬼といえば、「酒呑童子」ではないでしょうか。 「酒を呑む」と表記されるように、酒好きなことで知られています。 しかし、酒呑童子の特徴は、それだけ […]
真澄【ますみ】～全国屈指の品評会受賞歴を持つ酒蔵～宮坂醸造株式会社
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宮坂醸造株式会社は、信州諏訪の酒として名を馳せる「真澄」を醸す酒蔵です。 約350年にわたって酒を造り続けてきた蔵の真価は、大正時代に、天才とも呼ばれた窪田千里杜氏とともに花開きました。 以来、品評会においての受賞数は全 […]
日本酒の飲み比べ～飲み方には順序がある！？～大吟醸から純米酒へ
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何種類かの日本酒を飲み比べる場合に、その順番を気にしたことがおありでしょうか。 そんな時のために、参考になる情報をお知らせします。 例えばお寿司の場合ですと、味の淡いものから濃いものを食べていくというのはよく知られている […]
燗酒のすすめ～熱燗で心も暖まる！お燗番の仕事とお燗に向く酒、向かない酒～
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世界には多くのお酒がありますが、その中でも日本酒はいろいろな温度で飲める希少なお酒です。 特に、日本酒を温めて飲む燗酒は、日本ならではのこだわりの感じられる飲み方です。 燗酒といっても、そのバリエーションはいろいろです。 […]
蔵酒場佐々俵～京都洛中に現存する唯一の酒蔵～佐々木酒造
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佐々木酒造をご存じだろうか。 京都洛中に現存する唯一の酒蔵ですが、ご存知ない方もいるでしょう。 しかし、佐々木蔵之介といえばどうでしょう。 テレビドラマや映画で活躍する佐々木蔵之介は実力派人気俳優として知られていますが、 […]