沢の鶴～※マークの由来！米屋が創業し丹波杜氏が灘の味を今に伝える銘酒と資料館～沢の鶴株式会社
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沢の鶴株式会社は神戸市灘区に本社を置く、灘でも有名な酒造メーカーです。 丹波杜氏による伝統の技と豊かな経験を生かして灘酒の良さを広く伝え続けている蔵元です。 米屋平右衛門 現在では沢の鶴として知られていますが、その歴史は […]
黒龍【こくりゅう】～全国に先駆けて発売したこだわりの吟醸酒～黒龍酒造株式会社
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大吟醸の市販化は難しい。 この常識に立ち向かい、全国に先駆けて大吟醸を市販化したのは、黒龍酒造株式会社。 高品質かつ日本一高価と注目を集めました。 技の粋を込めて醸される、代表銘柄「黒龍」は、幅広い世代に愛される一本です […]
養老の滝と酒伝説の真相とは！？～歴代唯一の女系での皇位継承～
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養老の滝にまつわる話といえば、孝行息子がその父にそのお酒を与える話や、滝のお酒を飲んで病気が治ったり若返ったりという話がよく知られています。 いろいろな文献にもある話ですが、元をたどっていくと、鎌倉時代に編纂された「古今 […]
日本酒の歴史～時代とともに変化する御神酒、白酒黒酒、僧坊酒、般若湯、清酒～
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日本酒というのは実に懐の深いお酒です。 そのままでも、冷やしても、燗をしても美味しくいただくことができ、しかもそれぞれに異なった味わいがあります。 どんな肴や料理にも合わせることができるほどその種類も豊富です。 昨今では […]
開華【かいか】～自社水田を持つ栃木県最古の酒蔵～第一酒造株式会社
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開花を造る第一酒造株式会社は、創業より約340年という栃木県最古の老舗です。 日本名水百選に名を連ねた佐野市の水と、自社水田で社員によって田植えから刈り入れまで手塩にかけて育てられた米、卓越した技能を持つ杜氏と蔵人によっ […]
越乃寒梅【こしのかんばい】～淡麗辛口の酒を世に知らしめた酒蔵～石本酒造株式会社
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銘酒「越乃寒梅」を醸す石本酒造のモットーは、「酒造りを極める」こと。 3倍醸造酒が主流であった時代、甘口の酒が好まれる中、正反対の路線を行く酒を造り始めました。 淡麗辛口の旨い酒を、先駆けて世に送り出した酒蔵です。
上喜元【じょうきげん】～昔ながらの技法で挑む特定名称酒造り～酒田酒造株式会社
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社長が自ら杜氏をし、蔵人とのチームワークで昔ながらの技法を守りながら、酒造りを行う酒田酒造株式会社。 米の品種をたくさん使用し、それぞれにあった酵母や精米歩合を変えながら、特定名称酒を造り続けています。
穀田屋十三郎｜冥加訓の教えと命名酒、寒月、春風、霜夜
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穀田屋十三郎という江戸中期の蔵元をご存知でしょうか。 磯田道史著の『無私の日本人（文春文庫）』で紹介された3人の人物のうちのひとりとして紹介されました。 また、松竹映画 『殿、利息でござる！』で俳優・阿部サダヲが穀田屋十 […]
江戸切子や薩摩切子の取り扱い方～適切なお手入れをすれば一生つかえる酒器～
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江戸切子や薩摩切子は伝統的工芸品ですが、本来は日常生活に用いるための器でもあります。 正しい取り扱い方法を理解して大事に使うなら、その良さをますます味わうことができるでしょう。 江戸切子や薩摩切子などはご存じの通りガラス […]
美丈夫【びじょうふ】～吟醸や大吟醸酒ブームを先取りした蔵～有限会社濵川商店美丈夫
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日本三大美林の一つ、魚梁瀬（やなせ）杉が見守る小さな蔵元、有限会社濵川商店。 「旨い酒」を造りたい一心で、吟醸造りに取り組みました。 仕込み水として使用するのは、魚梁瀬杉の森を抜けて流れ出る、扱いの難しい超軟水。 徹底し […]
日本酒の消費量の推移からみる価値の違い～純米酒など高級志向の波～
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近年、日本酒にも高級志向・本物志向の波が押し寄せており、日本酒を飲む女性や若い世代が増加しています。 お洒落な居酒屋や料理屋などでも、日本酒の品ぞろえが豊富なところも増えてきました。 また、雑誌などでも日本酒の特集が組ま […]
喜久水【きくすい】～トンネル地下貯蔵庫で熟成させた銘酒～喜久水酒造合資会社
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喜久水酒造合資会社は、秋田県能代市で明治8年に創業された蔵元です。 国の登録有形文化財に指定されたトンネル地下貯蔵があることで知られています。
燗酒のすすめ～熱燗で心も暖まる！お燗番の仕事とお燗に向く酒、向かない酒～
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世界には多くのお酒がありますが、その中でも日本酒はいろいろな温度で飲める希少なお酒です。 特に、日本酒を温めて飲む燗酒は、日本ならではのこだわりの感じられる飲み方です。 燗酒といっても、そのバリエーションはいろいろです。 […]
天甜酒とは「君の名は。」に登場する「口噛み酒」なのか！？～神話に登場する日本で最初の米の酒「日本酒の誕生」～
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日本酒と言えば、その最大の特徴はお米で造ることです。 では、日本で最初にお米でお酒を造ったのはいったい誰なのでしょう。 いろいろと調べてみると、「古事記」や「日本書紀」といった日本の神話の中にそれに関する記述を見い出すこ […]
真野鶴【まのつる】～佐渡島ならではの酒造りで醸す辛口純米酒～尾畑酒造株式会社
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「真野鶴」は、朱鷺が舞う佐渡島で大切に醸された一本。 歴史上、多様な階級や地方の人々が混じり合って築いた文化を持つ、佐渡自慢の酒です。 蔵元である尾畑酒造株式会社は、酒を醸すための大事な要素として、米・水・人に加え、佐渡 […]
日本酒の飲み比べ～飲み方には順序がある！？～大吟醸から純米酒へ
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何種類かの日本酒を飲み比べる場合に、その順番を気にしたことがおありでしょうか。 そんな時のために、参考になる情報をお知らせします。 例えばお寿司の場合ですと、味の淡いものから濃いものを食べていくというのはよく知られている […]
日本酒の日に乾杯！～10月1日は日本酒イベントが盛りだくさん～
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10月1日は、コーヒーの日、法の日、ネクタイの日、日本音楽の日をはじめ、トーチの日や缶詰の日、印章の日や浄化槽の日、東京都民の日やデザインの日、あるいは国際高齢者の日など、さまざまな記念日となっていますが、実は日本酒の日 […]