日本酒の種類は9つに分かれる～醸造アルコールと精米歩合からなる純米酒と吟醸酒の違い～
- 更新日：
- 公開日：
大きく分類すると、お酒は3つのグループに分けることかできます。 1つめは醸造酒で、日本酒やビール、ワインなどがこれにあたります。 2つめのグループは蒸留酒で、焼酎、泡盛、ウイスキー、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラムなどが […]
SAKEぐる｜酒と肴をセットで購入できる通販サイト
- 公開日：
酒と肴といえば少々古い言い方ですが、日本酒をこよなく愛する私達「日本酒愛好家」にとって、肴すなわちグルメは大切な役割を果たします。 「日本酒を呑むために肴を選ぶのか、肴を食べるために日本酒を選ぶのか」 これは、酒好きにと […]
真野鶴【まのつる】～佐渡島ならではの酒造りで醸す辛口純米酒～尾畑酒造株式会社
- 更新日：
- 公開日：
「真野鶴」は、朱鷺が舞う佐渡島で大切に醸された一本。 歴史上、多様な階級や地方の人々が混じり合って築いた文化を持つ、佐渡自慢の酒です。 蔵元である尾畑酒造株式会社は、酒を醸すための大事な要素として、米・水・人に加え、佐渡 […]
酔鯨【すいげい】～土佐伝統の淡麗辛口を進化させた酒造り～酔鯨酒造株式会社
- 更新日：
- 公開日：
鯨が酔うと書いて酔鯨。 土佐らしい豪快な名前を持つ酔鯨酒造株式会社。 広大な森林地帯から湧き出る「平成の名水」と謳われた水と、日本各地から厳選した米を使用しています。 温暖な気候で酒の仕込みが厳しい環境にありながら、きめ […]
爛漫【らんまん】～テレビCMでもおなじみの美酒爛漫～秋田銘醸株式会社
- 更新日：
- 公開日：
創業当時から「秋田の酒を県外に売る」ことを意識し、現代まで秋田の日本酒業会をけん引してきた秋田銘醸株式会社。 美女シリーズのCMでおなじみの、美酒爛漫を製造しています。
料理で日本酒を選ぶ～食中酒のたしなみ～料理に合わせて様々なタイプの清酒を用意する
- 更新日：
- 公開日：
日本酒の良さのひとつは、どんな料理にも合わせることができることです。 ですから食前酒や食後酒としてだけではなく、いわば食中酒としての楽しみがあります。 白いご飯は、ほとんどどんなおかずにもよく合います。 それと同様に、お […]
喜正【きしょう】～多摩の名水を使い手造りで仕込むこだわり～野崎酒造株式会社
- 更新日：
- 公開日：
大自然に囲まれた多摩の山里で、手造りの酒にこだわる野崎酒造株式会社。 戸倉城山から湧き出る伏流水は、酒を仕込むうえで欠かせない名水です。 代表銘柄の「喜正」は、多摩の地酒として地元の人々に愛されるあまり、全国では入手困難 […]
長期低温発酵～醪（もろみ）の発酵度合いとその特徴～
- 公開日：
日本酒造りは、「一麹（いちこうじ）・二酛（にもと）・三造り（さんつくり）」と昔から言われています。 麹造り、酒母造り、醪（もろみ）の仕込みといった重要な工程の順番ですね。 今回は、三番目の工程である、醪の仕込みについてフ […]
越乃寒梅【こしのかんばい】～淡麗辛口の酒を世に知らしめた酒蔵～石本酒造株式会社
- 更新日：
- 公開日：
銘酒「越乃寒梅」を醸す石本酒造のモットーは、「酒造りを極める」こと。 3倍醸造酒が主流であった時代、甘口の酒が好まれる中、正反対の路線を行く酒を造り始めました。 淡麗辛口の旨い酒を、先駆けて世に送り出した酒蔵です。
錫器の製作工程について～洗練されたフォルムを生み出す数々の工程～
- 公開日：
人の心に落ち着きをもたらしてくれたり、楽しい気分にしてくれたりする錫器ですが、実際にはどのようにして製作されているのでしょうか。 錫器の製作には鋳造という技法が使われています。 鋳造というのは、材料となる金属を熱して溶か […]
日本酒の飲み比べ～飲み方には順序がある！？～大吟醸から純米酒へ
- 更新日：
- 公開日：
何種類かの日本酒を飲み比べる場合に、その順番を気にしたことがおありでしょうか。 そんな時のために、参考になる情報をお知らせします。 例えばお寿司の場合ですと、味の淡いものから濃いものを食べていくというのはよく知られている […]
酒豪列伝～酒封じの神として祀られた悲運の武将・本多忠朝～
- 公開日：
酔った拍子にやらかした・・・酒飲みであれば、一度は陥る事態かもしれません。 同じ轍は踏まないよう、「そうだ、禁酒をしよう！」と思った人に支持されているのが、本多忠朝。 酒で失敗し、酒封じの神として祀られるようになった戦国 […]
東光【とうこう】～米沢藩上杉家に愛された酒蔵～株式会社小嶋総本店
- 更新日：
- 公開日：
創業四百余年、米沢藩上杉家に愛された酒蔵、小嶋総本店。 良質な水と米を使用し、鍛え抜かれた麹が育んだ究極の食中酒「東光」を造り続けています。
菊正宗～本物にこだわり、生酛造り、うまい辛口酒を追求したキクマサの酒造り～菊正宗酒造株式会社-記念館
- 更新日：
- 公開日：
関東では根強い人気を持つ菊正宗。 この酒を製造しているのが菊正宗酒造株式会社です。 樽酒では最大のシェアがあるほか、辛口の味わいは料理と一緒に飲む食中酒として定評があります。 近年では、化粧水など酒の効能を利用した美容品 […]
悦 凱陣【よろこびがいじん】～こんぴらさんが育んだ銘酒～有限会社丸尾本店
- 更新日：
- 公開日：
庶民の憧れ金毘羅参り。 金刀比羅宮に続く町並みの一角にある有限会社丸尾本店。 讃岐の良質の米と、弘法大師ゆかりの満濃池水系の銘水で仕込まれる酒は、毎年味わいが美味しく変化していくと有名。 社長自らが杜氏として仕込んだこだ […]
日本一の老舗企業は「蔵元」！～長寿企業の実態調査～
- 更新日：
- 公開日：
日本酒の製造および、小売・卸業は、日本を代表する伝統産業です。 その上、起業が非常に古く、まさに日本一の老舗企業でもあります。 2013年に帝国データバンクが実施した長寿企業の実態調査によれば、創業100年以上の歴史を持 […]
勝山～伊達家御用蔵！ワインのようなモダンな酒～仙台伊澤家 勝山酒造株式会社
- 更新日：
- 公開日：
仙台伊澤家 勝山酒造株式会社は、宮城県で現存する唯一の伊達家御用蔵としてその名を馳せる酒蔵です。 まるでブランデーのような、ロゴが刻まれたボトルとセンスの良いラベルは、まさに伊達男といった風情です。
