剣菱～忠臣蔵、頼山陽、山内容堂など日本酒の代名詞として人々に愛された丹醸のしるし～剣菱酒造株式会社
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剣菱は、これほど有名なものはないと言っていいくらい著名な清酒ブランドです。 歴史の古さ、文化に与えた影響、愛飲家の数など、どれをとっても抜きん出ているといっても過言ではありません。 この剣菱を現在製造しているのが剣菱酒造 […]
米ぬか美人～米ぬかの発酵パワーで目指せ美人肌！～日本盛株式会社
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糠（ぬか）で大根やきゅうりなどの野菜を漬けたら、美味しい「糠漬け（ぬかづけ）」になるのはご存じですよね。 えーと……それでは、「糠（ぬか）」って何でしょう？ 糠とは、玄米を精白した時に出る薄茶色の（玄米の種子や胚芽が砕け […]
養老の滝と酒伝説の真相とは！？～歴代唯一の女系での皇位継承～
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養老の滝にまつわる話といえば、孝行息子がその父にそのお酒を与える話や、滝のお酒を飲んで病気が治ったり若返ったりという話がよく知られています。 いろいろな文献にもある話ですが、元をたどっていくと、鎌倉時代に編纂された「古今 […]
ほしいずみ～愛知の酒どころが生んだ実力派～丸一酒造株式会社
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知多半島のほぼ中心に位置する阿久比町。 阿久比米と蛍の里と呼ばれるように、良い米と水に恵まれた酒どころとしても有名です。 そこに蔵を構えるのは丸一酒造株式会社。 銘酒「ほしいずみ」を、昔ながらの手法で醸す、実力ある蔵元で […]
白露垂珠【はくろすいしゅ】～庄内平野の恵みが凝縮された芳醇辛口の酒～竹の露合資会社
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米・水・人・神の全てが地元の素材という、「地護酒」にこだわる竹の露合資会社。 庄内平野の恵みが凝縮された芳醇辛口の酒「白露水珠」は数々の受賞歴に輝いています。
清酒に至るまでの日本酒物語
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日本酒の歴史 日本酒はいったいどのように生まれたのでしょうか。 八塩折之酒から僧坊酒、白酒黒酒、清酒とうつりかわってきた日本酒の歴史をご紹介します。 日本酒が登場する神話 日本酒は、あまりにも人々に親しまれてきたため「日 […]
黄桜～京都伏見の名水「伏水」から造られるカッパの銘酒！～黄桜株式会社
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カッパのコマーシャルで有名になった黄桜は、京都府伏見区にある大手酒造メーカーです。 京都伏見の名水「伏水」が生み出した清酒「黄桜」の醸造を中心に、地ビールの製造販売やレストランの経営など、幅広い分野を手掛けています。
達磨正宗【だるままさむね】～色も味わいも個性的な熟成古酒造りの雄～合資会社白木恒助商店
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「達磨正宗」と言えば古酒の蔵元。 ワインなどの外国の酒や、大量生産の日本酒が台頭し始めた時代に、古酒に社運を賭けました。 手間も時間もかけて熟成させた合資会社白木恒助商店の酒は、山吹色に琥珀色、美しい色合いと独特の味わい […]
出荷方法の違いによる日本酒の分類～瓶詰め方法と火入れの有無～
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日本酒は貯蔵により熟成して味や香りに変化が現れる特徴があります。 しかし、生酒と火入れをしたお酒では熟成の仕方にかなりの差が生まれます。 特に本生酒の場合は酵素の活性が失われていない状態での熟成となり、含まれているでんぷ […]
酒豪列伝～横綱大鵬～同期の桜「王貞治と張本勲」
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第４８代横綱である大鵬幸喜は、昭和の大横綱と呼ばれた伝説級の力士です。 幕内優勝は32回、連勝記録は45、6場所連続優勝を2度成し遂げ、全勝優勝も8回記録するなど、まさに昭和30年代の高度経済成長期の日本を象徴する存在で […]
菊の司～岩手県最古の酒蔵～菊の司酒造株式会社
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菊の司酒造株式会社は、岩手県盛岡市に本拠を置く岩手県最古の酒蔵です。 南部杜氏とそれを支える多くの蔵人たちがひとつにまとまり、人を和ませる良い味のお酒を次々と生み出しています。 菊の司酒造株式会社 菊の司酒造の創業は17 […]
日本酒の製造年月日とは～酒造年度(BY)や醸造年度との違い～
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日本酒のラベルには製造年月日を必ず記載しなければならないことが、酒類業組合法により定められています。 一方で、食品や飲料の場合は食品衛生法により、賞味期限または消費期限が必ず記載されています。 関係する法律が違うために、 […]
田酒～青森市唯一の酒蔵！日本酒の原点は田んぼから～株式会社西田酒造店
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株式会社西田酒造店は、みちのくの地で昔ながらの手造りによる純米酒を造り続ける蔵元です。 日本酒の原点に立ち返って本物のお酒を造ることを目指し、日々努力しています。 株式会社西田酒造店 西田酒造店の創業は明治11年（187 […]
酒豪列伝～横山大観～日に二升三合を飲む日本画の巨匠！酔心大観記念館
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横山大観（1868～1958年）は、日本画の画家として非常に有名です。 中でも、富士山をモチーフに描いた数々の名画で良く知られています。 横山大観はけた外れの酒豪でもあり、美術家とはまた別の一面も持ち合わせていました。
江戸切子の歴史とその特徴を生み出した人物たち～加賀屋久兵衛、和泉屋嘉兵衛、中原尚介、エマヌエル・ホープトマンとジェームス・スピードの功績～通販や体験教室で盛り上がる伝統工芸
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江戸切子は、数ある伝統工芸品の中でも人気の高さで知られています。 東の江戸切子、西の薩摩切子と言われます。 切子のグラスや酒器はお酒をたしなむ人にとっては、のどから手が出るほど欲しいアイテムのひとつでしょう。 もともと「 […]
液化仕込みの利点～日本酒のうま味をコントロールできるのか？～
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液化仕込みは、日本各地の酒造メーカーでも導入されている仕込み方法です。 この仕込み方法には、少人数で仕込み作業ができることや、設備投資が少なくてすむことや、醸造に必要な敷地面積が縮小できるといった利点があります。 さらに […]
バニラアイスに日本酒を注ぐ～本気で美味しいデザートを体験！～
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アイスクリーム、という単語を聞いてパッと思い浮かぶのは「バニラアイス」ではありませんか？ バニラアイスの需要は高く、統計上、海外で人気のフレーバー第一位が「バニラアイス」、二位が「チョコレートアイス」となるあたり、欧米で […]
夏割りの日｜お酒を夏らしく飲む記念日！
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夏割りの日というのをご存知でしょうか。 夏になると暑いせいかビールがすすみますよね。 私は自宅では日本酒党ですが、夏には外出先ではビールをよく呑みます。 さて、「夏割り」ときいて何を思い浮かべますか？ ウイスキーなどの洋 […]