白露垂珠【はくろすいしゅ】～庄内平野の恵みが凝縮された芳醇辛口の酒～竹の露合資会社
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米・水・人・神の全てが地元の素材という、「地護酒」にこだわる竹の露合資会社。 庄内平野の恵みが凝縮された芳醇辛口の酒「白露水珠」は数々の受賞歴に輝いています。
米ぬか美人～米ぬかの発酵パワーで目指せ美人肌！～日本盛株式会社
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糠（ぬか）で大根やきゅうりなどの野菜を漬けたら、美味しい「糠漬け（ぬかづけ）」になるのはご存じですよね。 えーと……それでは、「糠（ぬか）」って何でしょう？ 糠とは、玄米を精白した時に出る薄茶色の（玄米の種子や胚芽が砕け […]
日本酒の味わいと香りの表現～４つのタイプに分かれる清酒と日本酒度からみる甘口と辛口の違い～
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日本酒の品質はその香りと味わいにはっきりと表われます。 日本酒の香りの表現はいろいろに例えられます。 ワインのように花や果物、ナッツといった表現で表わすこともあります。 日本酒は、はっきりとした四季を持つ日本独特の気候風 […]
酒豪列伝～酒封じの神として祀られた悲運の武将・本多忠朝～
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酔った拍子にやらかした・・・酒飲みであれば、一度は陥る事態かもしれません。 同じ轍は踏まないよう、「そうだ、禁酒をしよう！」と思った人に支持されているのが、本多忠朝。 酒で失敗し、酒封じの神として祀られるようになった戦国 […]
菊の司～岩手県最古の酒蔵～菊の司酒造株式会社
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菊の司酒造株式会社は、岩手県盛岡市に本拠を置く岩手県最古の酒蔵です。 南部杜氏とそれを支える多くの蔵人たちがひとつにまとまり、人を和ませる良い味のお酒を次々と生み出しています。 菊の司酒造株式会社 菊の司酒造の創業は17 […]
濃厚な日本酒～酒を酒で仕込む贅沢な味わい！十水仕込みと貴醸酒～
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貴醸酒というお酒をご存知でしょうか？ 端麗辛口だけが日本酒の醍醐味ではありません。 最近では、古きを訪ねて新しきを知るの精神で、濃厚甘口の日本酒もひとつの牙城を築いています。 その中でも特に特徴的なものが、「十水仕込み」 […]
黄桜～京都伏見の名水「伏水」から造られるカッパの銘酒！～黄桜株式会社
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カッパのコマーシャルで有名になった黄桜は、京都府伏見区にある大手酒造メーカーです。 京都伏見の名水「伏水」が生み出した清酒「黄桜」の醸造を中心に、地ビールの製造販売やレストランの経営など、幅広い分野を手掛けています。
三千盛【みちさかり】～辛口の酒の代名詞的存在～株式会社三千盛
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「三千盛」を一言で表現するなら「辛口」。 岐阜を代表する辛口一筋の蔵元、株式会社三千盛が醸す酒です。 厳選された酒造好適米と、笠原川の伏流水を仕込み水で醸された「三千盛」ブランドは、辛口ながらも水のように飲める「水口の酒 […]
清酒に至るまでの日本酒物語
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日本酒の歴史 日本酒はいったいどのように生まれたのでしょうか。 八塩折之酒から僧坊酒、白酒黒酒、清酒とうつりかわってきた日本酒の歴史をご紹介します。 日本酒が登場する神話 日本酒は、あまりにも人々に親しまれてきたため「日 […]
義侠【ぎきょう】～米のうま味とパワーが直に伝わる純米酒～山忠本家酒造株式会社
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「義侠」とは、弱い者の苦しみを見逃せない心のこと。 そんな、一本の芯が通ったかのような銘酒を醸すのは、愛知県愛西市に蔵を構える山忠本家酒造です。 大事なことは、量より質。米の持つ力を反映させる、旨い酒造りのみを目指して邁 […]
東光【とうこう】～米沢藩上杉家に愛された酒蔵～株式会社小嶋総本店
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創業四百余年、米沢藩上杉家に愛された酒蔵、小嶋総本店。 良質な水と米を使用し、鍛え抜かれた麹が育んだ究極の食中酒「東光」を造り続けています。
薩摩切子の歴史と謎～カメイガラス由利精助の功績～江戸に逆輸入された薩摩の技術
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薩摩切子はいろいろと謎に包まれたカットガラスです。 江戸時代に製作が始まりましたが、実際に薩摩で継続して作製された期間は20年ちょっとと非常に短く、その後は断絶してしまいました。 薩摩で切子細工が作られるようになったこと […]
豊の秋～探し当てた湧き水とふっくらうまい自家精米の大吟醸酒～米田酒造株式会社
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米田酒造株式会社は、島根県松江市に本拠を置く酒蔵で、日本酒だけでなく焼酎やみりん、リキュールなども手掛けています。 酒造りは出雲杜氏の手によるもので、代表銘柄の清酒「豊の秋」のほか、出雲地方に伝わる伝統の調味酒「出雲地伝 […]
酒豪列伝～上杉謙信～大天狗と呼ばれた馬上盃をもつ神将！
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戦国の武将はその多くが酒好きで知られていますが、とりわけ有名なのは越後国（現在の新潟県に当たります）の春日山城を本拠とした上杉謙信でしょう。 上杉謙信は、19歳という若さで家督を継ぎますが、当時は長尾景虎という名を用いて […]
口コミで話題の「日本酒とアイスの実」は本当に美味しいのか？
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「アイスの実」はご存知ですか？ 1986年、フルーツ味をした球状のシャーベット（氷菓）「アイスの実」が江崎グリコ株式会社から発売されました。 小さいお子様から大人の世代の方にまで幅広く愛されているロングセラー商品ですので […]
酒豪列伝～福島正則～人情味溢れる一番槍！宇喜多秀家に酒を贈る
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福島正則といえば、加藤清正などと共に豊臣秀吉の側近の中でも出世頭として知られる有名な武将です。 福島正則の出自については、あまりよくわかっていません。 尾張の桶屋や大工の子とも、北条氏康の股肱の臣であった北条綱成（旧姓福 […]