交通の要所であり、かつて数多くの宿場で賑わった長野県塩尻市。
創業以来、この地域で長く愛されている酒は、合資会社丸永酒造場が醸す高波ブランドです。
日々の醸造技術の研究と丁寧な手造りで、全国新酒鑑評会で金賞を多数受賞している、実力ある酒です。
合資会社丸永酒造場
信州松本平の南端に位置する、塩尻市（旧広丘村高出）に、明治4年（1872）に誕生したのが丸永酒造場です。
稲穂がなびく田園地帯で、創業当時より地元消費に徹し、地元で愛される酒を醸してきました。
創業当時の銘柄は「永楽正宗」を使用していましたが、昭和9年に全国酒類鑑評会で入賞した折に、商標登録の関係で「高波」という銘に改称しました。
塩尻市の旧地名である高出に因んで名付けられたものです。
丸永酒造場は、明治生まれの歴史ある蔵元ですが、醸造技術の研究にも余念がありません。
革新的な技術も取り入れつつ、伝統の技の継承も大切にしています。
原料処理や麹造りは、手造りにこだわることで濃醇な味わいを引き出し、普通酒であろうとかける手間を惜しまない酒造りを行っています。
高い品質を目指して丁寧に仕込まれた酒は、高いクオリティを誇ります。
全国新酒鑑評会での金賞、関東信越国税局酒類鑑評会「純米の部」での優秀賞など、数え切れないほどの受賞歴があります。
さらに、高品質の農産加工品のみに与えられる、長野県原産地呼称管理制度認定酒にも選ばれています。
過去に、公的な清酒品評会で三賞を総なめにし、長野県酒造組合にて表彰されていることも、丸永酒造場の実力を物語っています。
長年愛される酒ならではの実績です。
合資会社丸永酒造場
長野県塩尻市広丘高出840
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酒蔵見学
丸永酒造場では、11月から3月の期間に、酒蔵見学を実施しています。
興味がある方は、電話またはメールにて事前予約を行なうことができます。
電話番号やメールアドレスは、こちらの公式HPにてご確認ください。
また、直営店もありますので、こちらで高波ブランドを購入することが可能です。
営業時間： 8時30分～17時まで
定休日： 土日・祝日
おすすめの日本酒
高波ブランドで真っ先におすすめしたい酒は、全国新酒鑑評会で金賞に輝いた「髙波 大吟醸原酒」です。
39％まで磨いた山田錦を、長期低温発酵で丁寧に醸して出来上がった名酒です。
一口含むだけで、華やかな吟醸香と、雑味のないクリアな味わいが楽しめます。
すっきりとしたキレも魅力的な一本に仕上がっています。
日本酒Data
銘柄： 髙波 大吟醸原酒
特定名称： 大吟醸酒
使用米： 山田錦
精米歩合： 39パーセント
日本酒度： +2.0
酸度： 1.3
アルコール度数： 17度
香り 弱・・・・★強
コク 薄・・★・・濃
キレ 弱・・・★・強
味わい 甘口・・★・・辛口
美味しい飲み方
常温で飲むと旨いと評判ですが、やや冷たくした状態でも美味しく飲めます。
すっきりとした風味が際立つのでおすすめです。
すっきり風味を生かすために、合わせたいのがこってりとした味付けの料理。
長野県塩尻市の郷土料理「山賊焼」は、鶏もも肉を、ニンニクや玉ねぎの効いた醤油に漬け込んで揚げた一品なので、理想的なコンビネーションで酒の良さが引き立ちます。
その他おすすめの酒
「髙波 純米酒（純米酒）」は、精米歩合65％の美山錦で仕込んだ、コクのある辛口の純米酒です。
ぬる燗にすると、味わいにまるみが出て、また違う魅力が生まれます。
じっくりと旨味を感じた後に、すっきりとした後味で締めてくれる一本です。
髙波【たかなみ】～地元塩尻市で長年愛される地酒～ まとめ
地元に愛される酒を造ること目指し、信州の地酒としての地位を築いた丸永酒造場。
精進を重ねたその酒は、明治の創業から、今もなお高い評価を受け続けています。
