醸し人九平次【かもしびとくへいじ】～ナチュラル感を楽しむ新感覚の日本酒～株式会社萬乗醸造

株式会社萬乗醸造は、約360年もの歴史がある、愛知県の蔵です。

しかし、その名前が全国に轟くのは銘酒「醸し人九平次」が誕生してからのこと。

1997年を堺に、改革に改革を重ね、新感覚の日本酒にたどり着きました。

今や世界からも注目される酒蔵の一つです。

株式会社萬乗醸造

萬乗醸造の酒造りの歴史は、政保4年（1647）に始まりました。

15代目である現蔵元は、久野九平治氏。

久野家当主は、代々「九平治」の名を襲名してきました。

1997年に誕生した銘柄、「醸し人九平次」にも使用されている由緒正しい名前です。

萬乗醸造は、「醸し人九平次」が生まれるまでは、大手メーカーの下請けとしての仕込みが多く、自社銘柄の少ない蔵でした。

酒造りも、生産性・合理性を重視した、大量工業的な方法がメインであったと言われています。

しかし、1997年に15代目九平治が「醸し人九平次」を生み出すとともに、酒造りの方法も大きく方向転換することになりました。

手造りの仕込みに戻り、現在では、純米吟醸と純米大吟醸のみを醸す蔵として名を馳せています。

その後も改革は続き、2010年には「米を育てることからの日本酒造り」への挑戦が始まります。

農家に任せきりになるのではなく、米作りを自ら知ることが、新たな酒造りに繋がると信じてのことです。

兵庫県黒田庄町では、シーズン中に住み込むスタッフが、自社田にて山田錦を栽培しています。

また、2013年には、日本酒に科学反応を起こすべく、フランスに長期研修としてスタッフを派遣しています。

現在は、「ナチュラル感」という土俵において「熟した果実味をベース」とした「気品・優しさ・懐かしさ」が体感できる純米吟醸酒を醸しています。

「醸す品」としての日本酒を広めるため、日々、改革が続く酒蔵です。

株式会社萬乗醸造
愛知県名古屋市緑区大高町西門田41

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おすすめの日本酒

萬乗醸造のフラッグシップ品と言えば「醸し人九平次　別誂（べつあつらえ）」です。

ミシュランで三ツ星を獲得した、パリレストランでも提供される一本で、従来の日本酒では感じられなかった印象が与えられます。

爽やかな果実香、ホワイトチョコを連想させる甘味と、柑橘類の皮のような渋みの調和が楽しい純米大吟醸酒。

クリーミーと評されるその味を、直に味わってみてください。

日本酒Data

銘柄： 醸し人九平次 純米大吟醸「別誂」
特定名称： 純米大吟醸酒
使用米： 山田錦
精米歩合： 35パーセント
日本酒度： ―
酸度： ―
アルコール度数： 16度

香り 　弱・・・★・強
コク 　薄・・・★・濃
キレ 　弱・・・★・強
味わい 甘口・・・・・辛口

美味しい飲み方

「別誂」は、ワイングラスが似合う酒です。

10℃ほどの花冷えにして注ぎ、クルクルと香りを楽しんでから飲んでみてください。

フレンチに合わせても遜色ない純米大吟醸ですが、ワインではカバーしきれないジャンルも得意としています。

チーズやクリームなど、乳製品をメインとした一皿と挑戦してみてください。

味わったことのない旨さの科学反応があります。

その他おすすめの酒

シンプルな若葉色のラベルが目を引く「醸し人九平次 純米大吟醸『黒田庄に生まれて、』（純米大吟醸酒）」。

黒田庄で自社栽培した山田錦を50％まで磨いて仕込まれました。

醸し人九平次シリーズの中でも、柑橘系の香りが最も楽しめる一本。

酸味も特徴的で爽やかです。

醸し人九平次【かもしびとくへいじ】～ナチュラル感を楽しむ新感覚の日本酒～　まとめ

代々の九平治が醸してきた萬乗醸造の酒は、15代目蔵元の時代に花開きました。

従来の日本酒では感じられない、新感覚の一本を求める方は、「醸し人九平次」をご賞味あれ。