SAKEぐる｜酒と肴をセットで購入できる通販サイト
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酒と肴といえば少々古い言い方ですが、日本酒をこよなく愛する私達「日本酒愛好家」にとって、肴すなわちグルメは大切な役割を果たします。 「日本酒を呑むために肴を選ぶのか、肴を食べるために日本酒を選ぶのか」 これは、酒好きにと […]
作【ざく】～伊勢杜氏の気概を受け継ぐ鈴鹿市唯一の酒蔵～清水清三郎商店株式会社
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三重県鈴鹿市は、かつて味酒鈴鹿国（うまさけすずかのくに）と書物に記されるほど酒にゆかりのある地域でした。 そこに現存する唯一の蔵は、「作」を醸す清水清三郎商店。 三重県の酒造りを支えていた、伊勢杜氏の技を受け継いだ蔵でも […]
出羽桜【でわざくら】～英国でも認められた吟醸酒の先駆け的存在～出羽桜酒造株式会社
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吟醸酒を世に知らしめた酒蔵、出羽桜酒造株式会社。 地元を大切にしながら、誰が飲んでも違いに気づくような良質の酒造りを行っています。 出羽桜酒造株式会社 出羽桜酒造株式会社は、将棋の駒の産地としてよく知られている山形県天童 […]
松の寿【まつのことぶき】～初の下野杜氏が超軟水でじっくりと仕込む～株式会社松井酒造店
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下野杜氏とは、栃木県の日本酒を後世に伝えるため、厳しいカリキュラムを乗り越えた者に与えられる資格です。 松の寿の蔵元は、その第一期生として認定され、初代下野杜氏となりました。 米の旨さを最大限に引き出す、超軟水仕込みの酒 […]
日本酒を産地で選ぶ ～日本各地で醸されている酒～
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日本酒は全国各地で醸されています。 北は北海道から南は九州まで、その気候も様々です。 気候により捕れる作物や海産物も異なることから、各地の郷土料理にはそれぞれの特徴があります。 これにより、好む酒の味も地方によって異なる […]
料理で日本酒を選ぶ～食中酒のたしなみ～料理に合わせて様々なタイプの清酒を用意する
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日本酒の良さのひとつは、どんな料理にも合わせることができることです。 ですから食前酒や食後酒としてだけではなく、いわば食中酒としての楽しみがあります。 白いご飯は、ほとんどどんなおかずにもよく合います。 それと同様に、お […]
木桶仕込み～木桶職人の減少とともに特徴ある独特の味わいが失われる～
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最近の日本酒のほとんどは、金属製のタンクを使用して仕込みを行なっていますが、昔は大きな木製の容器でお酒を仕込んでいました。 いわゆる木桶仕込みです。 木桶仕込みが主流でなくなったのには理由があります。 金属製のタンクと比 […]
鳳凰美田【ほうおうびでん】～吟醸酒しか造らないこだわりの吟醸蔵～小林酒造株式会社
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栃木県には、かつて美田と呼ばれた地域がありました。 名前の通り良質な米の産地で、現在も、鳳凰美田を醸す小林酒造株式会社の酒蔵があります。 ここで醸される日本酒は、全て吟醸酒。 手間を惜しまず、一滴一滴搾られた酒は高い品質 […]
酒呑童子｜絵巻物に登場する酒好きが命取りとなった鬼
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酒呑童子は昔ばなしや民話などに度々登場する鬼です。 御伽草子などでお馴染みの鬼といえば、「酒呑童子」ではないでしょうか。 「酒を呑む」と表記されるように、酒好きなことで知られています。 しかし、酒呑童子の特徴は、それだけ […]
八塩折之酒～八岐大蛇伝説に登場する日本で最初に造られた酒～
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八塩折之酒（やしおりのさけ）は、日本で最初に造られたお酒と言われています。 「古事記」や「日本書紀」の中でも最初に登場し、スサノオノミコトが八岐大蛇（やまたのおろち）を退治したときに使ったお酒として知られています。 八岐 […]
日本酒の新酒はいつから？日本酒度と酸度とは？ラベルデータを読む
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世界に類を見ない複雑で精巧な方法により醸造と管理が行なわれているのが日本酒です。 その味や香りには豊富な多様性が見られますが、いろいろな角度から日本酒を見ていくと、さらに味わい深いものになります。
日本のお酒の神様～三輪山の杉玉と酒神を祀る日本酒の聖地～
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お酒の神様は世界中に存在しています。 これらの酒神の中でも有名なのはローマ神話に出てくるワインの神「バッカス」ではないでしょうか。 バッカスは、ギリシア神話ではディオニュソスのことです。 そして日本にも、古来より伝わる酒 […]
五橋～錦帯橋は心の架け橋！人と米が醸す軟水の酒～酒井酒造株式会社
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酒井酒造株式会社は、山口県岩国市に本拠を置く酒造メーカーです。 伝統的な酒造技術と最新の機械設備を融合させることにより、安定して高い品質のお酒を供給し続けています。 酒井酒造株式会社 酒井酒造株式会社は明治4年（1871 […]
菊【きく】～大工場ではできない丁寧な酒造り～株式会社虎屋本店
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栃木県宇都宮市の市街地に蔵を構える株式会社虎屋本店。 天明8年に日光街道筋に誕生したこの酒蔵は、飲み手に寄り添える日本酒を目指し、日々丁寧に酒を醸しています。 仕込み水として使用されるのは、宇都宮七水の一つにも数えられた […]
酔鯨【すいげい】～土佐伝統の淡麗辛口を進化させた酒造り～酔鯨酒造株式会社
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鯨が酔うと書いて酔鯨。 土佐らしい豪快な名前を持つ酔鯨酒造株式会社。 広大な森林地帯から湧き出る「平成の名水」と謳われた水と、日本各地から厳選した米を使用しています。 温暖な気候で酒の仕込みが厳しい環境にありながら、きめ […]
南部美人～伝統の技と情熱で新時代を築く～株式会社南部美人
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株式会社南部美人は、日本三大杜氏のひとつである南部杜氏の洗練された技術と伝統を受け継ぐ蔵元でありながら、新しい技術や取り組みで日本酒を世界に送り出している酒造メーカーでもあります。 代表酒銘の「南部美人」は海外では「サザ […]
秋鹿～酒米にこだわりぬいて自社栽培米で醸す洗練された一貫造りの純米酒～秋鹿酒造有限会社
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秋鹿酒造有限会社は、大阪府の北端にあり今も棚田が残る風光明媚な地域、能勢町にある蔵元です。 清廉な水と空気に恵まれた土地を生かし、お米の栽培からお酒の醸造まで自社で行なうこだわりのメーカーです。